Fonte: sweetpic.it

Ingredienti

170 g di acqua

18 g di olio extravergine di oliva

15 g di lievito di birra

3 g di malto (o miele)

290 g di farina di tipo 0

6 g di sale fino

Per la finitura :

10g di acqua

20g di olio

Sale q.b.

Procedimento

Sciogliete acqua e lievito

Unite olio e malto e mescolate bene.

Aggiungete metà della farina, mescolate e unite il sale.

Aggiungete l’altra metà della farina e impastate fino a composto liscio e molto elastico.

Ribaltate l’impasto sul piano da lavoro

Sagomate a panetto rettangolare

Spolveratelo di farina e copritelo con la pellicola trasparente

Coprite con un panno e lasciate riposare per mezz’ora.

Schiacciate l’impasto e piegatelo in due o tre parti nel senso della lunghezza. Spolverate nuovamente di farina

Coprite con la pellicola trasparente e con un panno.

Lasciate riposare un’ altra mezz’ora.

Ungete una teglia 25x40cm con abbondante olio.

Stendete l’impasto ricoprendo tutta la teglia.

Spolverate con sale fino o grosso.

Fate riposare altri 30 minuti nel forno spento con la luce accesa.

Versate sulla focaccia una emulsione di acqua e olio evitando che l’acqua non vada a contatto con la teglia.

Spalmate bene il liquido e formate con i polpastrelli le tipiche fossette della focaccia. Lasciate lievitare 60 minuti.

Preriscaldate il forno a 220° statico.

Infornate e cuocete per circa 14 minuti.

Sfornate

Lasciate intiepidire

Tagliate a strisce e servite.