Fonte: lactosefree.it

Ingredienti

2 o 3 cipolla

5 uova

¼ di mela

1 mazzetto di prezzemolo

q.b. di sale

q.b. di pepe

q.b. di olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavate e pulite le cipolle, poi affettatele sottilmente.

Prendete una padella, versatevi un po’ di olio di oliva e mettete la cipolla a soffriggere un paio di minuti, poi unite un goccio di acqua e fatela ben appassire.

A metà cottura, unite il quarto di mela, sbucciata e tagliata a tocchetti.

Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il sale, il pepe e il prezzemolo.

Quando la cipolla e la mela sono ben stufate, versate le uova nella padella.

Distribuite bene il composto in modo uniforme in tutta la padella e coprite con un coperchio

Quando comincia a staccarsi dai bordi giratela, e fatela cuocere dall’altro lato.

Servite intera o tagliata a fette.