Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

Germogli di pungitopo

5 uova

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di farina

1 spicchio di aglio

Sale q.b.

Pepe q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Tagliate i germogli di pungitopo in pezzetti di qualche centimetro,

Scolateli e insaporiteli in padella con lo spicchio di aglio e un paio di cucchiai di olio di oliva.

Sbattete le uova, poi salate e pepate.

A piacere potete aggiungere una manciata di pinoli.

Unite la farina e il latte e amalgamate.

Versate il composto nella padella dove avete cotto i germogli dopo aver eliminato lo spicchio di aglio.

Fate dorare la frittata da entrambi i lati

Servitela tiepida.