Fonte: buttalapasta.it

Ingredienti

un mazzetto di germogli di pungitopo

5 uova

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di farina

1 spicchio di aglio

sale q.b.

pepe q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione

Tagliate i germogli di pungitopo in pezzetti di qualche centimetro

Sbollentateli in acqua salata per un paio di minuti.

Scolateli e insaporiteli in padella con lo spicchio di aglio e un paio di cucchiai di olio di oliva.

Sbattete le uova, salate e pepate.

A piacere aggiungete una manciata di pinoli.

Unite la farina e il latte

Amalgamate.

Versate il composto nella padella dove avete cotto i germogli dopo aver eliminato lo spicchio di aglio.

Fate dorare la frittata da entrambi i lati

Servitela tiepida.