Fonte: laspinsaofficinali.com

Ingredienti

per 2 persone:

4 uova

4 cime di Leonurus cardiaca

semi di coriandolo

olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

Procedimento:

Lavare la cardiaca in acqua fresca e sbollentarla pochi minuti.

Strizzarla bene e tagliarla a coltello.

(Potete tenere l’acqua di cottura e berla per sfruttare le proprietà benefiche di questa preziosa erba).

In un pentolino tostare un pizzico di semi di coriandolo

In una ciotola emulsionare le uova con due pizzichi di sale, un po’ di coriandolo tostato e passato a mortaio e un filo d’olio.

Unire al composto la cardiaca, mescolare bene e versare in una padella unta.

Cuocere a fuoco lento su entrambi i lati.