Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo o un contorno preparato con farina di ceci, porro, prezzemolo, olio extravergine di oliva, pepe

Ingredienti

per 2 persone

100 g di farina di ceci

200 g di acqua

1 porro

prezzemolo tritato (a piacere)

2 cucchiaini di olio extravergine d’oliva

1 pizzico di pepe

Procedimento

Versare l’acqua e la farina di ceci in una ciotola

Mescolare bene

Aggiungere il prezzemolo e fare riposare la pastella per un’ora

Affettare il porro (soprattutto il gambo).

Versare l’olio in una padella e far appassire il porro.

Versare la pastella.

Insaporire con un pizzico di pepe

Coprire con il coperchio e fare cuocere a fiamma media per qualche minuto, poi abbassare al minimo.

Quando la parte superiore è abbastanza rappresa girare.

Completare la cottura (sempre con il coperchio) ancora per qualche minuto, o comunque fino a quando si forma la crosticina su entrambi i lati.

Servire calda, tiepida o fredda

Allergeni

Ceci: contengono proteine che in alcuni individui possono scatenare reazioni allergiche

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie

Porro: segnalati casi di  reattività individuale,  possibile reazione crociata in caso di allergia alla Betulla

Prezzemolo: possibile reazione crociata in caso di allergia a spezie, artemisia, composite

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Farina di ceci: apportatrice di fattori favorenti la funzionalità del sistema immunitario e regolatori della glicemia e per il contenuto di sali minerali, vitamine ed antiossidanti agisce a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pepe (verde, rosa, nero, grigio, bianco): contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.

Porro: contiene principi favorevoli alla diuresi e antiossidanti favorevoli al funzionamento di sistema cardiocircolatorio e sistema immunitario

Prezzemolo: ricco di carotenoidi che supportano il sistema immunitario e di sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)
• Diarrea
• Stipsi con meteorismo