Fonte: ilgiornaledelcibo.it

Ingredienti

800-1000 g di funghi coprini

8 uova

q.b. burro

q.b. sale

2 cucchiai prezzemolo trito

Preparazione

Staccare subito il gambo

Per pulire i funghi possono esser passati direttamente sotto l’acqua e strofinati all’esterno con un panno pulito.

Una volta sgrondati si salano sulle lamelle e si friggono nel burro a fuoco bassissimo fino a far ritirare tutta l’acqua di vegetazione.

Disporli poi su una padella antiaderente e metterli al fuoco ancora a fiamma bassa.

Appena la padella è calda aggiungere le uova sbattute e far cuocere pianissimo, la frittata va cotta senza voltarla.

Prima di servirla cospargerla col trito di prezzemolo.