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Fonte: blog.giallozafferano.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un secondo preparato con uova, fiori di zucca, prosciutto cotto, cipolla, latte, olio extravergine d’oliva

Ingredienti

per 3 persone

2 uova

6 fiori di zucca

1 fetta di prosciutto cotto

cipolla

latte

olio extravergine d’oliva

Procedimento

Rompere le uova in una scodella e sbatterle con una forchetta.

Aggiungere un po’ latte e mescolare.

Lavare e tritare i fiori di zucca.

Tritare pochissima cipolla.

Far appassire la cipolla e il trito di fiori di zucca in pochissimo olio.

Aggiungere il prosciutto cotto tagliato a pezzettini.

Prima di cuocere la prima frittatina, suddividere a occhio il trito in tre parti e prelevare con un cucchiaio le due parti che serviranno per le due frittatine successive.

Sistemare la formina al centro della padella e fare in modo che tutto il trito di verdure e prosciutto sia ben distribuito all’interno della formina.

Aggiungere la terza parte dell’uovo sbattuto

Attendere che la frittatina sia ben rappresa

Staccarla dalle pareti della formina con una spatolina o un coltello poi girarla e completare la cottura dell’altro lato.

Tenere in caldo la frittatina appena ottenuta durante la cottura delle altre due.

Servire

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Fiori di zucca: possibile reazione crociata in caso di allergia ad Artemisia e Composite

Latte: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Fiori di zucca: ricchi di carotenoidi che favoriscono la funzionalità del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Migliorano la digestione  e sono ricchi di fibra che favorisce un buon transito intestinale, riducendo la problematica della stipsi.

Latte:  apporta vitamine, minerali e antiossidanti favorendo il metabolismo, la funzionalità cardiovascolare, la salute di denti e ossa. La presenza di triptofano permette di contrastare la depressione. Apporta e favorisce l’assorbimento delle vitamine liposolubili (A, D,E.K)

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Prosciutto crudo  privato del grasso visibile, apporta di selenio che supporta il sistema immunitario.

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche in caso di:

• Anoressia – Perdita di peso
• Diarrea
• Stipsi
• Xerostomia (secchezza delle fauci)

Non consigliabile in caso di:

• Disfagia (problemi di masticazione e deglutizione)
• Mucositi (infiammazioni e lesioni del cavo orale)