Fonte: pflanzen.jumbo.ch

Ingredienti

200 g di farina

3 uova

Una tazza di latte

sale, pepe, paprica q.b.

mezza melanzana

una zucchina

un peperone rosso

200 g di pomodorini

2 cucchiai di salsa di soia dolce

Un po’  di elicriso fresco

Un po’ di formaggio fresco alle erbe

Preparazione

Preparare un impasto liscio con farina, latte, uova, sale e paprica.

Lavare l’elicriso, asciugare e tritare finemente le foglie.

Aggiungere l’elicriso tritato alla pastella, mescolare bene e lasciare riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Nel frattempo, lavare le verdure, cuocerle se necessario e tagliarle a cubetti.

Mettere un po’ d’olio in due padelle e scaldarle sul fornello.

In una padella soffriggere le verdure con la salsa di soia e le altre spezie.

Nell’altra padella soffriggere 4-5 frittelle fino a doratura.

Mettere il ripieno di verdure su metà delle frittelle e chiuderle.

Disporre le frittelle su un piatto e guarnire con il formaggio fresco.