Fonte: tortedinuvole.com

Ingredienti:

250 g di asparagi bolliti

200 g di farina

3/4 cucchiai di formaggio grattugiato misto

sale

prezzemolo

aglio fresco se disponibile

3 uova

acqua q.b.

olio per friggere

Preparazione

Spuntate gli asparagi dagli steli fino a quando saranno morbidi.

Fateli bollire per circa 30 minuti.

Scolateli e fateli raffreddare.

In una teglia versate tutti gli ingredienti e mescolate bene.

Aggiungete dell’acqua fino a quando otterrete un impasto denso.

In una padella versate abbondante olio e a cucchiaiate aggiungete l’impasto nell’olio bollente.

Friggete e una volta fritte fate asciugare le frittelle dall’olio in eccesso.

Cospargete con formaggio grattugiato e servite.