Fonte: deabyday.tv

Ingredienti:

1 barattolo di mais precotto

1 tazza di farina

1 uovo

1/2 bicchiere di latte

1/2 cucchiaino di lievito in polvere

1 piccolo cipollotto

1 friarello

1 mazzetto di prezzemolo

alcune foglie di basilico

sale q.b.

olio extravergine d’oliva

Procedimento:

In una terrina setacciate la farina con il lievito

Battete il tuorlo con una presa di sale e unite alla farina lavorando con la frusta.

Unite il latte e lavorate fino ad ottenere una pastella densa senza grumi

Sciacquate velocemente il mais ed eliminate tutto il liquido.

Lavate e tagliate a dadini il friarello eliminando i semi e le parti bianche interne. Tritate grossolanamente il prezzemolo.

Lavate e affettate a rondelle il cipollotto

Unite il tutto alla pastella e mescolate per amalgamare il composto

Fate scaldare poco olio in una padella antiaderente e quando è abbastanza caldo distribuite il composto di mais con un cucchiaio formando delle palline schiacciate

Fate cuocere da entrambi i lati finchè saranno dorate

Togliete dal fuoco e sistemate sulla carta assorbente

Servite le frittelle di mais calde accompagnando con la salsa e decorando con il prezzemolo.