Fonte: giallozafferano.it

Ingredienti:

3 mele renette grigie

Succo di 1 limone

100 gr di zucchero per cospargere le mele

Per la pastella:

180 g di farina

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 pizzico di sale

220 ml di latte intero

25 g di zucchero

1 bustina di vanillina

2 uova

Olio di semi per friggere

Preparazione:

Per la pastella, mettete in una ciotola i tuorli e il latte e il pizzico di sale, la vaniglia, il lievito e la  farina setacciata

Mescolate il tutto bene fino a che non avrete ottenuto un composto denso e omogeneo.

Coprite la ciotola con pellicola da cucina e lasciate riposare la pastella per 30 minuti.

Trascorso questo tempo, montate a neve i bianchi d’uovo aggiungendo 20 g di zucchero

Incorporateli alla pastella amalgamandoli piano piano, utilizzando un cucchiaio di legno dal basso verso l’alto.

Sbucciate le mele e asportate il torsolo

Tagliatele a fettine di mezzo centimetro e cospargetele con il succo di limone, per non farle imbrunire.

Tamponate con carta da cucina.

Passatele nello zucchero quindi  nella pastella e subito nel l’olio ben caldo.

Fatele dorare da ambo i lati quando hanno raggiunto la giusta colorazione

Appoggiate le frittelle su uno strato di carta assorbente da cucina affinchè si asciughino dall’olio in eccesso.

Cospargetele con zucchero a velo se servitele.