Frittelle di patate con salsa di mele

Fonte: era-online.org

Presentazione

Secondo piatto di origine tedesca preparato con patate, cipolle, uova, farina, sale, pepe, olio di girasole e salsa di mele

Ingredienti

per 2 persone

1 kg di patate (farinose)

2 piccole cipolle

2 uova

2 cucchiai di farina

sale,

pepe

olio di girasole o burro chiarificato per rosolare

salsa di mele

Procedimento

Sbucciate le patate, lavatele e grattugiatele con una grattugia grossolana.

Sbucciate le cipolle e grattugiatele finemente.

Mettete le patate in un panno e strizzate bene.

Mescolate con le uova, la farina, le cipolle e un generoso pizzico di sale.

Scaldate un po’ di burro chiarificato in una padella

Aggiungere un cucchiaio abbondante della miscela di patate al grasso caldo.

Pressare leggermente e friggere su entrambi i lati fino a doratura.

Se i bordi si colorano leggermente di marrone, girate la frittella.

Rimuovete e scolate su un piatto con carta da cucina.

Servite caldo con salsa di mele.

Allergeni

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo
Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011
Mela: intolleranza individuale al frutto o reattività crociata in caso di sensibilità alla betulla
Olio di girasole: possibili reazioni in caso di allergia a piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae, come l’ambrosia, il crisantemo e la margherita
Patate: possibile intolleranza individuale; possibile reattività in caso di allergia a Graminacee, Betulla, Parietaria
Pepe: possibile reattività crociata in caso intolleranza alle spezie
Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipolla: ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici.
Mela: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.
Olio di girasole: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatori; indicata anche per nefropatici. Utile anche al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Patate: ricche di carotenoidi e vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario e quello cardiocircolatorio. Utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti
Pepe: contiene la piperina, potente antiossidante; migliora la sensibilità all’insulina riducendo i livelli di colesterolo e attivando il metabolismo. Consigliata alle persone con problemi cardiovascolari.
Uova: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi