Fonte: ricette.donnamodrna.com

Ingredienti

8 cosce di pollo

2 centimetri zenzero

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di paprika dolce

1 cucchiaio di prezzemolo

½  cucchiaio di cumino semi

2 foglie di alloro

5 dl di vino bianco

1 dl di olio di oliva extravergine

q.b. di sale

q.b. di pepe

Preparazione

Fiammeggiate 8 fusi di pollo sul fornello per eliminare l’eventuale peluria dalla pelle, poi lavateli sotto l’acqua corrente e asciugateli bene tamponandoli con carta assorbente da cucina.

Mettete i fusi in una pirofila, cospargeteli con 1 cucchiaio di paprica, 1/2 cucchiaio di semi di cumino, qualche grano di pepe pestato e 2 cm di zenzero fresco pelato e tagliato a fettine sottili.

Irrorateli con un’emulsione preparata con ½ dl di olio extravergine d’oliva, 5 dl di vino bianco, un pizzico di sale e 1 spicchio di aglio schiacciato e lasciateli marinare per 2-3 ore, girandoli di tanto in tanto nel condimento.

Sgocciolate i fusi dalla marinata, che terrete da parte, rosolateli in un tegame preferibilmente antiaderente con un filo di olio extravergine d’oliva, girandoli in modo che prendano un bel colore dorato e uniforme, poi trasferiteli di nuovo nella pirofila e cuoceteli nel forno caldo, a 200° C, per 45 minuti, bagnandoli ogni tanto con un po’ di marinata.

Togliete le  cosce di pollo dal forno, mettetele su un piatto da portata prima scaldato, cospargeteli con 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato e un altro pizzico di paprica e servite subito.