Fonte: labarchettadicartadizucchero.com

Ingredienti

4 cetrioli

5 foglie di sedano con il piccolo gambo

2 fette di pane privato della crosta

2 cucchiai di aceto di mele biologico

1 bicchiere di brodo vegetale freddo

sale

pepe

olio extravergine di oliva

1 barattolo di panna acida

2 fette spesse mezzo centimetro di Capocollo di Calabria piccante DOP

Preparazione

Tagliate il pane a pezzettini e irroratelo con i due cucchiai di aceto

Tagliate a pezzetti il cetriolo e le foglie di sedano

Frullate fino a ridurre in crema

Unite il pane e frullate ancora

Aggiungete il brodo fino ad ottenere un composto cremoso come una vellutata. Regolate di sale e pepe, aggiungete un filo d’olio e mettete da parte

Tagliate le fette di Capocollo di Calabria DOP a listarelle sottili.

Distribuite i composti nei bicchierini, aggiungete una cucchiaiata di panna acida e decorate con le listarelle di Capocollo di Calabria DOP.