Fonte: cookaround.com

Ingredienti

Girello di spalla:800 g

Cipolla: 1

carota grande o 2 piccole: 1

Sedano: 1 costa

Olio di oliva: q.b.

Brodo vegetale: q.b.

Vino: q.b.

sale e pepe: q.b.

Preparazione

Salare e pepare il girello

Tagliare a pezzetti grossolani, la cipolla, il sedano e la carota.

Mettere tutto in una pirofila da forno

Aggiungere un filo di olio e mettere in forno già caldo a 180-200°.

Dopo circa 10 minuti aggiungere il vino.

Farlo cuocere lentamente, aggiungendo ogni tanto, man mano che si asciuga il sughetto,  un cucchiaio  di brodo alternando con una spruzzata di vino.

Portarlo a cottura (30-35 minuti di durata)

Far raffreddare il rotolo e tagliarlo a fette.

Frullare le verdure fino a salsa.

Metterle sopra alle fette di carne e servire.