Fonte: winedharma.com

Ingredienti

Per 6 persone

1 kg di patate

300 g di farina di grano saraceno

100 g  di spinaci lessati

sale, pepe, noce moscata

200 g di nocciole

maggiorana, menta, origano

olio extra vergine di oliva

Preparazione

Lavare le patate e bollirle per 30 minuti

Bollite anche gli spinaci e strizzateli con forza

Tritarli finemente

Quando raffreddate, pelare le patate e schiacciarle

Formare una fontana e mettere la farina

Aggiungere spinaci, sale, pepe e noce moscata

Impastare fino a composto omogeneo e molto elastico.

Prendere una palla di composto e creare dei filoncini

Tagliare a tocchetti e passare nella farina

Tritare le nocciole fino a ridurle in briciole.

Lavare le erbe aromatiche e tritarle

Potte tutto in una ciotola e condire con olio

Mescolare

Cuocere gli gnocchetti per 4-5 minuti

Quando vengono a galla scolateli

Condirli con il pesto di nocciole ed erbe aromatiche