Fonte gnamgnam.it

Ingredienti

500 g di gnocchi

400 g di scampi

150 ml di panna

200 ml di passata di pomodoro

100 ml di vino bianco

30 ml di brandy

2 spicchi d’aglio

olio extravergine d’oliva

sale

pepe

prezzemolo

Procedimento

Pulire gli scampi incidendo la parte interna del carapace e togliendo la polpa.

Rosolare uno spicchio d’aglio e mettete tutti gli scarti degli scampi

Fare rosolare e sfumare con il vino bianco.

Appena il vino sarà evaporato, aggiungere la passata di pomodoro e un po’ di sale. Coprire e fate cuocere 5-10 minuti a fiamma bassa, mescolando di tanto in tanto.

A parte rosolare l’ altro spicchio d’aglio.

Aggiungere gli scampi mondati.

Fare cuocere un paio di minuti e sfumare con il brandy.

Appena sarà evaporato, eliminare l’aglio e frullare gli scampi con la panna, un pizzico di sale e pepe.

Prendere gli scarti degli scampi, eliminare l’aglio e passare allo schiaccia patate, recuperando il liquido.

Mescolare con gli scampi frullati.

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata e, appena salgono a galla, trasferirli nella padella con il condimento.

Fare insaporire qualche minuto a fiamma viva e servire con un po’ di prezzemolo!