Fonte: patataefantasia.it

Ingredienti

Per i Gnocchi

1 kg patate pasta bianca io le Kennebec

300 g farina di grano tenero di granito

1 uovo

q.b. sale

Per il condimento

2 salsicce

250 g funghi misti

2 spicchi aglio

q.b. olio e sale

125 ml panna

1 bicchiere vino bianco

Istruzioni

Lavate e lessate le patate con la buccia in abbondante acqua salata

Tagliatele in due e passatele nello schiacciapatate.

Formate una fontana e mettete al centro la farina, l’uovo e un pizzico di sale

Impastate fino ad ottenere un composto soffice e compatto.

Dividete l’impasto in tanti filoni e iniziate a tagliare i vostri gnocchi che adagerete in un vassoio infarinato.

Pulite i funghi eliminando la parte terrosa del gambo

Dividete il gambo dalla testa e raschiate per asportare eventuali residui di terra. Inumidite con un panno e strofinateli uno alla volta.

In caso d i funghi secchi sciacquateli sotto l’acqua corrente e metteteli a bagno in acqua tiepida per almeno 30 minuti.

Tagliate a fettine i funghi.

In una padella abbastanza capiente mettete un filo d’olio, due spicchi d’aglio e fate imbiondire.

Eliminate l’aglio e aggiungete i funghi.

Fateli rosolare, versate il vino bianco e fate evaporare.

Fate cuocerei funghi per circa 10-15 minuti avendo cura di girare ogni tanto. Aggiungete la salsiccia a pezzetti e ultimate la cottura.

Unite la panna da cucina al condimento.

Fate cuocere gli gnocchi in abbondate acqua salata.

Appena vedrete salire in superficie scolateli e uniteli al sugo.

Mescolate  e portate in tavola.