Fonte: gusto.giornaledibrescia.it

Ingredienti

Per 4 persone.

Per gli gnocchi:

patate a pasta gialla 450 g

farina 110 g

1 tuorlo d’uovo

semola per spolverare

Per la salsa:

porro 100 g

burro 40 g

sale

pepe

brodo vegetale 50 cl

formaggio Tombea

Preparazione

Tagliare finemente il porro e stufarlo con il burro

Aggiungere il brodo caldo e continuare la cottura a fuoco molto lento.

Aggiustare di sale e pepe e lasciare raffreddare.

Bollire le patate in acqua salata

Schiacciarle.

Aggiungere all’impasto prima il tuorlo e poi la farina bianca

Aggiustare di sale.

Formare dei rotolini e con una spatola tagliare gli gnocchi spolverandoli con la semola e disporli su un vassoio.

Bollire gli gnocchi in acqua salata.

Porre in una padella la salsa al porro, un goccio di brodo e versarvi gli gnocchi mantecando con il formaggio Tombea.

Servire  con la salsa leggermente cremosa e con una macinata di pepe.