Fonte: granarolo.it

Ingredienti

Per gli gnocchi:

500 g di ricotta Granarolo

1 uovo intero

1 tuorlo

300 g di farina 0

80 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

sale, noce moscata

semola rimacinata di grano duro per la lavorazione

Per il pesto:

50 g di semi di girasole

1 manciata di prezzemolo fresco

30 g di Parmigiano Reggiano grattugiato

50 g di olio extravergine di oliva

sale

Preparazione

Mescolare la ricotta con l’uovo e il tuorlo

Salare, aggiungere un pizzico di noce moscata, il parmigiano e la farina 0.

Amalgamare gli ingredienti fino a formare un panetto liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare l’impasto per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il pesto: frullare tutti gli ingredienti con un mixer fino a ottenere un pesto liscio.

Riprendere l’impasto, suddividerlo in più parti e formare dei cordoncini su una spianatoia spolverizzata con la semola.

Ricavare gli gnocchi della grandezza desiderata e passarli su un rigagnocchi o i rebbi di una forchetta.

Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti.

Cuocere gli gnocchi in acqua bollente salata, scolarli e condirli con il pesto di semi di girasole aggiungendo all’occorrenza acqua di cottura degli gnocchi.

Servire con semi tostati e parmigiano a piacere.