Fonte: santamariamaggiore.info

Ingredienti

Farina bianca

Acqua

Sale

Burro

Formaggio nostrano

Salvia

Lardo

Procedimento

Unire la farina bianca, l’acqua e il sale

Lavorare fino a impasto denso ma scorrevole

Portare a bollore acqua salata

Prelevare l’impasto a cucchiaiate e farlo cadere nell’acqua bollente

Estrarre gli gnocchi dall’acqua

Condirli con un soffritto di burro e salvia o lardo e formaggio nostrano

Cospargere di formaggio nostrano grattugiato.

coloro che hanno mantenuto memoria delle proprie ricette di tradizione famigliare, suggeriscono delle gustose varianti con asparagi e salsiccia oppure verza e pancetta.