Fonte: agrodolce.it

Ingredienti

per 4 persone

Manzo (spalla): 1 kg

Concentrato di pomodoro: 2 cucchiai

Farina: 1 cucchiaio

Burro: 1 noce

Brodo di carne: 2 l

Aceto (di vino bianco): 1 bicchierino

Vino (rosso): 250 ml

Cipolle: 500 g

Aglio: 2 spicchi

Alloro: 2 foglie

Cumino: quanto basta

Maggiorana: quanto basta

Paprika (dolce): 1 cucchiaino

Pepe: quanto basta

Sale: quanto basta

Olio extravergine di oliva: quanto basta

Preparazione

Fate sciogliere il burro in una pentola capiente

Rosolate la carne, tagliata a cubetti e leggermente salata

Quado è ben colorita toglietela dalla pentola e mettetela da parte.

Affettate la cipolla finemente e tritate l’aglio

Aggiungete poco olio nella pentola usata per la carne, fate prendere calore e aggiungete le cipolle con l’aglio.

Fate stufare senza soffriggere e aggiungete a carne.

Cospargete con la farina e la paprika

Mescolate e aggiungete il concentrato di pomodoro.

Aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere per un minuto.

Versate in pentola il bicchierino di aceto, il vino, lasciate evaporare l’alcool e coprite la carne con il brodo caldo.

Aggiungete tutti gli aromi e lasciate cuocere a fuoco lento e con il coperchio socchiuso per due ore circa.

Mescolate di tanto in tanto e lasciate che il sugo si riduca fino a consistenza cremosa

Servite caldo con contorno di purè di patate.