Fonte: cookaround.co

Ingredienti

Per 4 persone

polpa di daino: 800 g

grappa: 100 ml

vino rosso: 200 ml

lardo di maiale: 50 g

concentrato di pomodoro: 2 cucchiai da tavola

cipolle: 400 g

1 spicchio di aglio

paprika dolce q.b.

1 mazzetto aromatico ( alloro, rosmarino, timo, maggiorana)

Prezzemolo: 2 ciuffi

Sale q.b.

Preparazione

Tagliate la polpa di daino a dadini.

Mondate, lavate e affettate le cipolle

Tagliate il lardo a fettine

Sbucciate e tritate l’aglio

Lavate e tritate il prezzemolo.

Rosolate il lardo in una casseruola, unite le cipolle e l’aglio e fateli appassire.

Aggiungete i pezzetti di carne, salate leggermente e fateli dorare, a fuoco vivo, mescolando di tanto in tanto.

Unite il mazzetto aromatico, insaporite con un cucchiaio di paprica, abbassate la fiamma e mescolate

Bagnate con il vino e la grappa e fateli evaporare.

Diluite il concentrato di pomodoro in poca acqua calda e versatela nella casseruola

Coprite e proseguite la cottura per circa un’ora e mezza sempre a fuoco dolce.

Servite ben caldo irrorando con la salsa di cottura filtrata.