Fonte: ricette.donnamoderna.com

Ingredienti

Per 6 persone

400 g di manzo scamone

300 g di patate

40 g  di farina

3 cipolle

1 spicchio d’aglio

2 rametto di maggiorana

1 rametto di timo

2 foglie di alloro

2 cucchiai di pomodoro concentrato

2 cucchiai di aceto rosso

2 cucchiaini di paprika dolce

1 cucchiaino di cumino semi

1 cucchiaino di paprika piccante

2 l di brodo di carne

q.b. di olio di oliva

q.b. di sale

Preparazione

Rosola verdure e carne.

Spella le cipolle  e 1 spicchio di aglio  e tritali.

Taglia lo scamone di manzo a fettine di 1 cm di spessore, poi a listarelle sempre di 1 cm e quindi a dadini.

Scalda 2-3 cucchiai di olio d’oliva nella casseruola e fai appassire a fiamma bassa cipolle e aglio.

Alza la fiamma, aggiungi la carne a dadini e falla rosolare, mescolando.

Sfuma con l’aceto di vino rosso o

Aggiungi il timo, la maggiorana più l’alloro.

Versa 1 mestolo di brodo di carne caldo nel quale avrai sciolto 2 cucchiai di concentrato di pomodoro, 2 cucchiaini di paprica dolce e 1 cucchiaino di paprica piccante.

Unisci anche i semi di cumino

Chiudi con il coperchio e cuoci a fuoco basso per 2 ore.

Spolverizza la zuppa con la 40 g di farina fatta cadere attraverso un colino a maglie fitte e mescola bene.

Versa il brodo caldo rimasto e prosegui la cottura ancora per 1 ora.

Regola di sale.

Sbuccia le patate, lavale e tagliale a dadini di circa 1 cm di lato.

Immergi i dadini nella zuppa e cuoci il tutto ancora per 5 minuti

Elimina la foglia di alloro, profuma  a piacere con un altro rametto di maggiorana e servi