Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

120 g di avena decorticata

1 mazzetto di ravanelli con le foglie

120 g di salmone affumicato

1 limone

1 dl di panna fresca

sale

pepe nero

Preparazione

Sciacquate ripetutamente l’avena in acqua fredda

Lasciatela a mollo in una ciotola con mezzo litro di acqua per 12 ore.

Trasferitela in una pentola con la sua acqua, portate a ebollizione, quindi coprite, abbassate la fiamma e cuocetela coperta per circa 50 minuti

Scolate l’avena da eventuale acqua residua e lasciatela raffreddare.

Separate i ravanelli dalle foglie, lavatele e scottatele per un minuto in acqua salata bollente.

Scolatele, strizzatele e tritatele finemente.

Lavate i ravanelli e tagliateli a dadini piccolissimi.

Lavate il limone, prelevate la scorza e tenetela da parte.

Spremetene il succo e filtratelo.

In una ciotola mescolate la panna con il succo di limone fino a che si addensa

Unite una presa di sale e una macinata di pepe nero.

Condite l’avena con la panna acida, unitevi la dadolata di ravanello e le foglie tritate mescolando con delicatezza.

Trasferite su un piatto da portata e disponetevi sopra le fettine di salmone affumicato. Completate con la scorza di limone, una spolverata di pepe macinato al momento e servite subito.