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Ingredienti

Ovuli: 2-3

Olio extravergine di oliva: q.b.

Succo di 1 limone

Parmigiano a scaglie: q.b.

Sale e pepe bianco: q.b.

Preparazione

Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili

Disporli su di un piatto da portata.

In una ciotola versare olio e succo di limone

Aggiungere il sale e il pepe.

Mescolare bene.

Condire il carpaccio di ovuli con l’emulsione

Completare  con le scaglie di parmigiano.

Fare riposare in frigorifero per circa 30 minuti

Estrarre 5 minuti prima di servire.