Involtini di omelette con funghi shiitake e sesamo

Fonte: nephrocare.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, costituita da un antipasto o secondo di origine tedesca

preparato con funghi shiitake, cipollotti, zenzero, semi di sesamo, uova, salsa di soia, olio di sesamo

Ingredienti

per2 Persone

100 g di funghi shiitake

2 cipollotti

1 pezzetto di zenzero (circa 8 g)

1 cucchiaio di semi di sesamo

3 uova

1 cucchiaio di salsa di soia (chiara, se possibile)

1 cucchiaio di olio di sesamo

Procedimento

Staccate i gambi dei funghi e tritate finemente il resto.

Tagliate i cipollotti ad anelli sottili

Sbucciate lo zenzero e tritatelo finemente.

Tostate lentamente il sesamo in una padella senza grassi finché sarà leggermente brunito

Mettetelo da parte e lasciatelo raffreddare.

Sbattete le uova con la salsa di soia e 2 cucchiai d’acqua.

Friggete i funghi nell’olio di sesamo a fiamma vivace

Unite i cipollotti e lo zenzero e saltate il tutto per qualche istante.

Abbassate la fiamma a calore medio, unite le uova sbattute e attendete che coagulino.

Lasciate raffreddare leggermente l’omelette su un piatto prima di arrotolarla delicatamente e tagliarla in diagonale a fette spesse.

Trasferitela su un piatto e guarnitela con il semi di sesamo tostati e dell’erba cipollina.

Allergeni

Cipollotto: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Funghi: descritti casi di intolleranza

Olio di semi di sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Salsa di soia: soia inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Semi di sesamo: possibile reattività crociata in caso di allergia alla frutta secca

Uovo: inserito tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011

Zenzero: possibile reattività in caso di intolleranza alle spezie

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cipollotto: ricco di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apporta quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicato anche per nefropatici. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Funghi shiitake: stimolano il sistema immunitario, riducono i livelli di colesterolo , favoriscono la circolazione sanguigna e hanno proprietà antinfiammatorie

Olio di sesamo: fonte di vitamine e minerali, in particolare di vitamine del gruppo B, di potassio, ferro e rame che favoriscono l’emopoiesi, di acidi grassi che supportano il sistema cardiocircolatorio, di vitamina E, selenio e manganese, polifenoli (antiossidanti) che supportano il sistema immunitario. Ricco di magnesio e acidi grassi omega 3 importanti per regolare l’umore e le funzioni cognitive

Soia: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumate integrale apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Sesamo: ricco di zinco e selenio che supporta il sistema immunitario, di acidi grassi insaturi omega 6 e omega 3 che supportano il sistema cardio circolatorio e di fitosteroli che aiutano a controllare i livelli di colesterolo

Uovo: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Ricco di Vitamina D che combatte i disturbi dell’umore

Zenzero: aiuta a combattere il senso di nausea e inoltre ha proprietà antiinfiammatorie, facilita la digestione e rafforzare il sistema immunitario

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con: