Ingredienti:

– farina di mais

– acqua

– sale

– burro

– stracchino tenero, formaggio Bagòss poco stagionato in

scaglie

Preparazione

Dopo aver realizzato una polenta molto compatta (secondo la ricetta classica), se ne prendeva una

parte e ricavando una nicchia con un cucchiaio, schiacciandola centralmente, si disponevano nel

mezzo i formaggi, avendo cura di ricoprirli con i lembi di polenta dell’incavo ottenuto in

precedenza e modellando il tutto a forma di piccola palla. La si metteva poi sulla graticola girandola

di tanto in tanto per farla abbrustolire in maniera omogenea. Infine si serviva su un piatto da portata

dividendola in due e insaporendola, a piacere, con delle scaglie di burro.