Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

350 g di Pan di Spagna rettangolare

100-110 ml di latte intero

250 g di zucchero a velo

35 g di cacao amaro in polvere

35 g di burro fuso

cocco essiccato e grattugiato

confettura di lamponi

Preparazione

Tagliate il pan di spagna a quadratini di 4 cm di lato.

Tagliateli a metà in senso orizzontale e farciteli con la confettura di lamponi. Richiudeteli in maniera precisa in modo che i bordi siano perfettamente allineati.

Preparate adesso la glassa: in una ciotola raccogliete lo zucchero a velo e il cacao amaro setacciati, unite il latte a filo mescolando con una frusta e poi il burro fuso. Girate fino a ottenere una glassa non troppo liquida, ma un po’ viscosa.

Intingete i quadratini farciti nella glassa in modo che si ricoprano in maniera uniforme da tutti i lati.

Lasciate scolare la glassa in eccesso e passateli in un piatto con il cocco rapé.

Fateli raffreddare in frigorifero per 1 ora prima di servire.