Fonte: salepepe.it

Ingredienti

(Per 6 persone)

q.b. di pepe

2 cucchiai di mascarpone

q.b. di olio extravergine di oliva

1 pollo intero

q.b. di sale

12 scalogni

4 rametti di timo

4 bacche di ginepro

1 stecca di cannella

2 bicchieri di sidro

3 mele Golden

q.b. di burro

Preparazione

Sala il pollo all’interno e in superficie, aggiungendo anche una macinata di pepe. Farciscilo con 2 rametti di timo, qualche spicchio di mela, un pezzettino di cannella e 4 bacche di ginepro pestate.

Lega il pollo chiudendo l’apertura

Disponi la carne in una teglia adatta anche alla cottura in forno e falla rosolare con un filo d’olio.

Quando il pollo comincia a cambiar colore, unisci nella teglia 4 spicchi di mela, cannella, ginepro e timo avanzati e gli scalogni sbucciati.

Bagna con 3/4 del sidro e porta a bollore.

Trasferisci la teglia in forno e cuoci per 70 minuti a 200°.

Se l’arrosto si asciuga troppo aggiungi qualche mestolo d’acqua.

Salta in padella le mele avanzate con un po’ di burro.

Irrora con l’altra parte del sidro e lascia andare sul fuoco finché la frutta comincerà ad ammorbidirsi.

Aggiungi il mascarpone e un po’ del fondo di cottura della carne.

Amalgama il composto, regola di sale e insaporisci con del pepe.

Distribuisci caldo nei piatti con le mele e gli scalogni