Fonte: dolomiti.it

Ingredienti

4 uova per la pasta

1 kg di erbe di campo (broccoli selvatici, rapastrello, cicorietta – in mancanza spinaci o rape)

2 scamorze

80 g di parmigiano

1/2 lt per la besciamella

1 spicchio di aglio

Olio extravergine di oliva

Sale

Procedimento

Lavate benissimo le verdure, lessatele brevemente e ripassatele in padella con l’olio e l’aglio

Preparate le sfoglie di pasta, lessatele due alla volta, per qualche minuto in abbondante acqua salata, scolatele man mano nell’acqua fredda e mettetele ad asciugare sopra un canovaccio pulitissimo.

Tagliate le scamorze a cubetti e preparate la besciamella.

A questo punto, in una pirofila imburrata mettete un primo strato di sfoglie, cospargete di verdura, scamorza, besciamella e parmigiano, proseguite con altre sfoglie e gli altri ingredienti fino a chiudere con un doppio strato di sfoglia da cospargere con besciamella e una spolverata di parmigiano.

Infornate a 180° per 20 minuti.