Fonte sibarizia.it

Ingredienti:

2 cucchiai di olio d’oliva

500 g di cipolle di Tropea, affettate

1 pizzico di peperoncino in scaglie

200 g di patate farinose, pelate e grattugiate

600 ml di acqua

Sale

Pepe

Preparazione

Posizionare una padella grande a fuoco medio.

Una volta calda, aggiungere l’olio, seguito da cipolle, peperoncino e un pizzico di sale.

Sudare a fuoco medio-basso fino a renderlo molto morbido, per circa 15 minuti

Aggiungi la patata grattugiata, mescola per un paio di minuti, quindi versa l’acqua.

Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, quindi condire a piacere con sale e pepe

Dividi tra le scodelle e metti una fetta di pane tostato nella zuppa.

Cospargete con abbondante pecorino

Servite.