Fonte: cosasimangi.net

Ingredienti
Per 4 persone

Una  lingua di manzo intera

1 cipolla rossa

1 carota

2 coste di sedano

1 mazzetto di erbe aromatiche (rosmarino, salvia, origano fresco)

2 spicchi d’aglio

1 litro di passata di pomodoro

Olio extravergine di oliva: q.b.

Sale, pepe

Procedimento
Eliminare lo strato esterno della lingua di manzo con un coltello affilato

In un tegame antiaderente con un fondo d’olio e l’ aglio schiacciato rosolare la lingua rigirandola da tutte le parti

Versare nel tegame la cipolla, la carota e il sedano tritati finementee l’aglio a pezzetti. Far soffriggere il tutto a fuoco moderato.

Una volta che le verdure saranno stufate aggiungere la lingua e farla insaporire con il soffritto, aggiungere le erbette tritate fini e versare la salsa di pomodoro

Cuocere lentamente, aggiungendo dell’acqua calda, finchè la carne diventa tenera (un paio d’ore almeno).

Tagliare a fette e servire calda accompagnandola con il proprio sugo.