Fonte:  calabriaportal.com

Ingredienti

Per l’impasto:

1 kg di farina tipo 0 o 00

300 grammi di burro

300 grammi di zucchero

7 uova

vino bianco dolce q.b.

olio extravergine di oliva q.b.

zucchero a velo o miele q.b. (guarnizione finale)

per il ripieno:

500 g di castagne

50 grammi di cacao amaro

zucchero semolato q.b.

Preparazione

Prendete le castagne

Togliete la buccia e ponetele in acqua per 24 ore circa.

Una volta pronte, togliete la pellicina e fatele cuocere.

A cottura ultimata realizzate una purea (se necessario aggiungete dell’acqua di cottura);

Aggiungete il cacao amaro e lo zucchero e amalgamate il tutto.

Per preparare la sfoglia, fate sciogliere il burro in un tegamino.

Disponete sulla spianatoia la farina, lo zucchero e le uova

Aggiungete il burro fuso, il vino bianco e l’olio di oliva.

Impastate e fate riposare per circa 15 minuti

Lavorate la pasta a sfoglia e una volta pronta realizzate dei dischetti di pasta di 10-11 cm circa.

Ponete sui dischetti il ripieno di castagne.

Pennellate sul bordo del dischetto del tuorlo d’uovo

Chiudete la sfoglia a raviolo.

Sigillate i bordi con una forchetta.

Ponete le lucerne su un vassoio infarinato in attesa della frittura

Fate friggere fino a doratura in abbondante olio

Una volta pronte, fatele raffreddare sulla carta assorbente e poi aggiungete del miele o dello zucchero a velo