Fonte: buonissimo.it

Ingredienti

Carne tritata di manzo 150 g

Pecorino 80 g

Provola 100 g

Polpa di pomodoro 400 g

4 uova

1-2 fette di pane

1 aglio

1 manciata di prezzemolo

2 bicchieri di vino rosso

2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Sale q.b.

Pepe q.b.

Maccheroni 450 g

Salsiccia 100 g

Preparazione

Rassodare tre uova e ammollare il pane in acqua.

Mescolare in terrina la carne con 30 grammi di pecorino grattugiato, un uovo intero, il panino strizzato dall’acqua, il prezzemolo e l’aglio, tritati e sale e pepe.

Mescolare bene e formare con il composto delle polpettine passando poi a friggerle in una padella.

Scaldare in un tegame l’ olio, unire le polpettine fritte, far rosolare, bagnare con il vino e lasciarlo evaporare

Aggiungere quindi la polpa di pomodoro a pezzi e la salsiccia spezzettata, salare e cuocere a fuoco moderato per circa quaranta minuti.

Lessare i rigatoni in acqua salata e scolarli al dente.

Cospargere una pirofila con la salsa

Fare sul fondo uno strato di rigatoni

Spolverizzare di pecorino,

Distribuirvi sopra uovo sodo e provola

Condire con il sugo e con le polpettine

Ricoprire con un secondo strato di rigatoni e procedere come prima, alternando gli strati, fino a esaurire gli ingredienti.

L’ultimo strato dovrà essere di sugo e formaggio.

Far gratinare in forno caldo per circa un quarto d’ora

Servire.