Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo o da un piatto unico preparato con cavolo, cicerchie, olio extravergine d’oliva, curry, sale e alloro

Ingredienti

Per 4 persone

1 cavolo bianco

250 g di cicerchie secche

1 cipolla dorata

6 cucchiai d’olio extra vergine di oliva

4 cucchiai di curry

4 cucchiaini di sale

10 foglie di alloro

Procedimento

Mettere in ammollo le cicerchie per una notte

Pulire il cavolo bianco e ridurlo in piccoli fiori (3-4 cm)

Pulire la cipolla dorata e tagliarla a fette (2-3 cm)

Aggiungere l’olio, il sale e le foglie di alloro.

Fare insaporire per 5 minuti

Aggiungere le cicerchie

Coprire con acqua.

Fare cuocere il tutto a fuoco basso per 30 minuti (con coperchio)

Aggiungere il cavolo bianco lessato

Aggiungere il curry e fare cuocere per 20 minuti circa.

Controllare il sale e aggiungere il curry

Fare cuocere a fiamma bassa per 20 minuti mescolando di tanto in tanto.

Allergeni

Alloro: possibile allergia individuale

Cavolo: possibile reazione in caso di allergia a betulla o spezie

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Macco: crema di legumi, piatto tipico siciliano

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Alloro: foglie e bacche hanno proprietà diuretiche, le foglie ricche di vitamina C favorevole al buon funzionamento del sistema immunitario, di minerali favorevoli alla produzione di globuli rossi e al funzionamento del sistema cardiocircolatorio

Carote: ricche di vitamine (B1, B2, C, PP, E, D), carotenoidi, minerali e principi attivi che supportano la funzionalità del sistema immunitario e delle funzionalità oftalmica, diuretica e cicatrizzante e agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio. Indicate anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cicerchia: un legume alleato per la funzionalità del sistema immunitario e contro il rischio cardiovascolare; indicata anche per nefropatici e utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti.

Curry: in grado di rafforzare il sistema immunitario

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con :

• Anoressia – Perdita di peso
• Stipsi
• Mucositi (Infiammazioni e lesioni del cavo orale) con riguardo al grado di piccantezza
• Xerostomia (Secchezza delle fauci),
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione) se privati della buccia

Non consigliato in caso di:

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea

La cicerchia contiene la neurotossina ODAP  (acido ossalildiaminopropionico) causa del latirismo, malattia neurodegenerativa, se consumata in grandi quantità o per periodi prolungati.