Fonte: cucina-naturale.it

Ingredienti

Per 4  persone

320  g di mafalde

150 g di Tempeh (carne di soia)

1 cipolla dorata

10 g di porcini secchi

Mezzo cucchiaino di basilico secco

100 ml di Vino bianco

700 ml di Brodo vegetale

olio d’oliva extravergine

Sale

Pepe

Preparazione

Mettete a bagno i funghi secchi in una tazza di acqua tiepida.

Riducete il panetto di tempeh in dadini e mettetelo a rosolare con 2-3 cucchiai d’olio in una padella a calore medio.

Dopo circa 5 minuti di cottura pepatelo leggermente e levatelo dal fuoco quando è dorato in modo uniforme.

Tritate la cipolla e fatela rosolare in una padella piuttosto alta e larga con 2-3 cucchiai d’olio per 10 minuti a calore medio-basso.

Scolate i funghi, tritateli finemente quindi unite sia i funghi che le mafalde al soffritto di cipolla, mescolando brevemente

Sfumate con il vino e versate circa 400 ml di brodo bollente

Coprite con un coperchio e continuate la cottura

Quando serve versate altro brodo

Circa 3 minuti prima del termine di cottura della pasta aggiungete il tempeh e il basilico, salate e pepate.

Distribuite le mafalde nei piatti e completate con un filo d’olio.