Fonte: suedtirolerapfel.com

Ingredienti

(Per 4 persone)

1 mela Gala

1 kg di spalla di maiale magra

500 g di cipolla

2-3 cucchiai di olio

2 cucchiai di concentrato di pomodoro

1 L di brodo di pollo

200 ml di birra scura

1 cucchiaio di paprica dolce in polvere

1 spicchio d’aglio

2 fettine di zenzero

1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

½ cucchiaino di cumino in polvere

1 cucchiaino di maggiorana essiccata

Sale

Peperoncino dolce in polvere

1 cucchiaio di burro

1 cucchiaino di zucchero a velo

Preparazione

Tagliare la carne a cubetti di circa 3 cm

Farla rosolare in pentola a fuoco medio con un po’ di olio

Toglierla dalla pentola.

Sbucciare e tagliare le cipolle a strisce e farle appassire in pentola con un po’ di olio. Aggiungere il concentrato di pomodoro

Cuocere brevemente e unire la carne

Bagnarla con il brodo e la birra e portare a cottura senza coperchio facendo sobbollire a fuoco lento per circa 2 ore.

A fine cottura, in una ciotola stemperare la paprica con un po’ di acqua, evitando di formare grumi.

Sbucciare e affettare l’aglio

Aggiungerlo alla carne stufata insieme allo zenzero, la scorza di limone, il cumino e la maggiorana

Lasciare macerare per 5-10 minuti.

Eliminare l’aglio e lo zenzero, aggiustare di sale e aggiungere una presa di peperoncino in polvere.

Sbucciare le mele, tagliarle in quattro, eliminare il torsolo e affettarle a spicchi sottili. Scaldare il burro in padella, aggiungere gli spicchi di mela e farli rosolare leggermente da entrambi i lati a fuoco basso

Spolverizzare con zucchero a velo.

Servire la carne con il suo sugo in piatti fondi, precedentemente riscaldati, e guarnire con gli spicchi di mela.