Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 12 meringhe grandi:
100 g di albumi a temperatura ambiente
200 g di zucchero semolato
1 pizzico di sale
4 gocce di succo di limone

Preparazione

Riunite in una ciotola gli albumi insieme al pizzico di sale.

Iniziate a montarli con le fruste elettriche o con la planetaria aggiungendo, un cucchiaio alla volta, metà dello zucchero a velo setacciato.

Montateli a neve fermissima fino a quando otterrete un composto lucido che formerà sulle fruste il classico “becco d’uccello”.

Aggiungete il restante zucchero a velo setacciato, sempre un cucchiaio alla volta, seguito dal succo di limone, mescolando dal basso verso l’alto con una spatola fino ad amalgamare.

Trasferite il tutto in una sac à poche con bocchetta liscia da 15 mm.

Rivestite una teglia di carta forno e dressate le meringhe che dovranno avere un diametro di circa 5-6 cm.

Cuocete le meringhe nel forno già caldo a 90° per circa 2 ore e 30 – 3 ore, mantenendo lo sportello del forno socchiuso.

Sfornate, fatele raffreddare e servite.