Fonte: macrolibarsi.it

Ingredienti

Per la crema:

500 ml latte di mandorla

3 cucchiai di farina di avena

5 cucchiai di zucchero di canna

30 grammi di cacao amaro in polvere

Per 15 piccole meringhe:

4 albumi d’uovo

3 cucchiai di zucchero di canna (o di sciroppo di acero)

qualche goccia di succo di limone

Preparazione

Unire il cacao con lo zucchero

Amalgamare bene e aggiungere la farina.

Nel frattempo scaldare il latte senza portarlo a ebollizione.

Una volta caldo, aggiungere a poco a poco il composto, mescolando continuamente con una frusta.

Portare a ebollizione la crema fino a farla stringere.

Per le meringhe, prendere gli albumi e iniziare a montarli a neve.

Quando iniziano a montare, aggiungere lo zucchero o lo sciroppo di acero, e qualche goccia di limone.

Montare a neve finché gli albumi non diventano compatti.

Trasferire il composto in una sac a poche e creare piccole meringhe su una teglia da forno, precedentemente ricoperta da carta da forno.

Le meringhe devono essere della dimensione di un’unghia.

Cuocere per 2 ore a 90°

Servire la crema al cioccolato e mandorla ancora tiepida con 5-6 piccole meringhe sopra.