Fonte: Viaggio tra i sapori della Lombardia

Ingredienti

Per 4 persone:
4 quadrati (10 x 10 cm) di pasta sfoglia sottile
Per la crema:
200 g di cioccolato bianco
125 g di latte
125 g di panna
25 g di zucchero
3 tuorli d’uovo
1 foglio di colla di pesce

Preparazione

Fare intiepidire il latte

Tritare la cioccolata a pezzetti

Montare i tuorli con lo zucchero e

Fare ammorbidire la colla di pesce.
A parte montare la panna.
Unire il cioccolato al latte tiepido

Incorporare le uova e la colla di pesce

Far raffreddare e unire fino a crema soffice

Cuocere la pasta sfoglia fino a  croccante.
Dividere ogni quadrato in tre strati

Alternare uno strato di sfoglia e uno strato di crema.
Decorare con coriandoli di cioccolato

Aggiungere granella di pistacchio.