Fonte: dimagriro.it

Presentazione

Una ricetta nutriente, povera di grassi, costituita da un primo preparato con zucchina, cipolle, pomodori, funghi, basilico e olio extravergine di oliva

Ingredienti

Per 1 persona

1 zucchina lunga

4 cipolle bianche

5 pomodori freschi

250 g di funghi champignon

20 foglie di basilico

6 cucchiai di olio extravergine di oliva

Procedimento

Pulire la zucchina

Tagliarla a pezzetti (non più di un cm)

Pulire le cipolle bianche ed i pomodori tagliandoli allo stesso modo.

In una casseruola mettere prima la cipolla poi l’olio

Fare insaporire leggermente a fuoco basso

Unire la zucchina tagliata, i funghi già tagliati e sciacquati ed il pomodoro.

Unire le foglie di basilico

Aggiungere un paio di bicchieri di acqua.

Coprire con un coperchio e far cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti,; se fosse necessario a metà cottura, mescolando, aggiungere un altro bicchiere d’acqua.

Servire ben calda

Allergeni

Basilico: possibile reazione crociata in caso di allergia alla parietaria o alle spezie

Cipolla: possibile reattività in caso di allergia al nichel per la capacità dell’ortaggio di concentrarlo

Funghi: descritti casi di intolleranza

Olio extravergine di oliva: inconsueta l’allergia; non descritta una intolleranza

Pomodori: possibile reazione crociata in caso di sensibilità alle graminacee

Zucchine: possibile intolleranza individuale o reazione crociata in caso di allergia all’Ambrosia

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Basilico: ricco di carotenoidi, sostanze che supportano il sistema immunitario e apportano sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apporta  acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Cipolla: è ricca di selenio che supporta il sistema immunitario e con la capacità di stabilizzare il glucosio nel sangue a valori normali; apportatrice di quercitina, un flavonoide che aiuta a contenere i livelli di colesterolo e trigliceridi nel sangue, parametri correlati al rischio cardiovascolare, che supporta inoltre la funzionalità epatica favorendo la depurazione dell’organismo. Indicata anche per nefropatici , è buon diuretico che previene la calcolosi renale. Specie se consumate con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Funghi champignon: contengono vitamina C e selenio che aiutano a contrastare lo stress ossidativo e a proteggere le cellule dai danni, vitamine del gruppo B che favoriscono metabolismo e sistema nervoso e beta-glucani favorevoli a sistema immunitarie e difese organiche.

Funghi porcini: apporto di elementi favorevoli al buon funzionamento di metabolismo,  sistema immunitario e sistema cardiocircolatorio.

Olio extravergine d’oliva: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi

Pomodoro: ricco di vitamina C, antiossidante per eccellenza che combatte i radicali liberi e supporta il sistema immunitario, e apporta sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicato anche per nefropatici. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Specie se consumati con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Zucchine: apporta flavonoidi (Vit. P), antiossidanti che potenziano l’azione della Vit. C a favore del sistema immunitario e sali minerali, vitamine ed antiossidanti che agiscono a protezione del sistema cardiocircolatorio; indicata anche per nefropatici; utili al funzionamento del fegato per l’apporto di Vitamine, Sali minerali e antiossidanti. Apportano acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressione

Sicurezza / Destinazione d’uso

Prodotto destinabile anche a soggetti con:

• Anoressia – Perdita di peso
• Nausea e Vomito
• Mucositi – Infiammazioni e lesioni del cavo orale

Evitare la somministrazione in caso di :

• Stipsi con meteorismo
• Diarrea
• Disfagia (Problemi di masticazione – deglutizione)