Fonte: la.repubblica.it

Ingredienti

Per 2 persone:

riso arborio: 1 tazza

basilico: 1 mazzetto

timo: un rametto

robiola: 100 g

parmigiano grattugiato: 50 g

pomodori ciliegino: 5

mozzarelle: 1

olio  extravergine d’oliva

sale

pepe nero macinato

vino bianco

acqua

Procedimento

Mettere a bollire l’acqua con sale grosso, timo e basilico.

Rosolare lo scalogno in un po’ di olio

Aggiungere il riso e tostarlo finché non diventi traslucido

Aggiungere il vino bianco e fare sfumare bene.

Aggiungere piano piano l’acqua con la fiamma bassa.

Frullare la robiola con il basilico, un po’ d’olio, pepe e sale.

Aggiungere la crema di basilico.

Servire con delle fettine di pomodoro fresco e quadretti di mozzarella