Fonte: ricette regionali.net

Ingredienti

100 g di guanciale

pastina all’uovo

1,5 l di brodo di carne

1/2 cipolla

Sedano

prezzemolo

aglio

olio extra vergine di oliva

sale

pepe

pecorino grattugiato

Preparazione

Tritate il guanciale insieme alla cipolla, al sedano e al prezzemolo e all’aglio.

Fate soffriggere il trito

Aggiungete il brodo.

Aggiungete la pasta non appena il brodo inizia a bollire.

Quando la pastina è cotta, versate nei piatti di portata e condite con pecorino a piacere.