Fonte: cucchiaio.it

Ingredienti

Per 4 persone

400 g  di lenticchie secche

250 g di funghi Cardoncello

50 g di burro

1 lt e mezzo di brodo

1 cipolla rossa

1 ciuffo di prezzemolo

sale

olio extravergine d’oliva

pepe

crostini di pane

Procedimento

Porre le  lenticchie secche in acqua per  mezz’ora.

Lessarle in acqua salata per circa 30 minuti.

Scolarle  e frullarle

In un tegame fondere metà burro

Versare i funghi tagliati a fettine

Far cuocere per 15 minuti.

Unire una manciata di prezzemolo tritato

Continuare la cottura per altri 5 minuti.

Aggiustare di sale e pepe.

In una casseruola far sciogliere il restante burro

Insaporirvi la cipolla tritata

Aggiungere le lenticchie frullate e i funghi.

Mescolare bene e unire il  brodo bollente

Fare cuocere a fuoco dolce per 10 minuti.

Aggiustare di pepe

Servire  con crostini di pane c e un filo d’olio