Fonte: lacucinaitaliana.it

Ingredienti

1 Kg di mele non eccessivamente mature

3 limoni

2 etti e mezzo di zucchero

10 gocce di essenza di senape

Procedimento

Mondate le mele, sbucciatele e tagliatele a spicchi.

Lavate un limone  e tagliatelo a fettine.

A parte spremete gli altri due limoni.

Mettete le mele in una ciotola e versate sopra lo zucchero, il succo di limone e le fettine del frutto.

Coprite con la pellicola e lasciate le mele a bagno nello sciroppo per almeno 24 ore.

Il giorno successivo, togliete il succo dalle mele e mettetelo in un pentolino.

Portatelo a ebollizione e lasciatelo cuocere per circa un quarto d’ora.

Versatelo sopra le mele, ancora bollente.

Lo stesso procedimento va ripetuto almeno 4 volte nel giro di altre 24 ore.

Per caramellare la mostarda di mele mettete in una pentola antiaderente sia le mele che lo sciroppo e fate bollire.

Spegnete il fuoco, fate raffreddare, unite l’essenza di senape.

Trasferite la mostarda di mele in un vaso di vetro pulito e asciutto e conservate al fresco.