Fonte: laboratorioespresso.it

Ingredienti

per 8-10 muffin

2 uova medie

250 g di yogurt intero

100 g di zucchero

200 g di farina 00

100 ml di olio di semi di girasole

1 bustina di lievito

2 cucchiaini di tè matcha

una manciata di pistacchi o mandorle per decorare

Procedimento

Rompete le uova e lasciatele a temperatura ambiente per una decina di minuti

Unitele allo zucchero in una capiente ciotola e sbattetele fino a renderle chiare e spumose.

Versate l’olio a filo, continuate a girare e poi aggiungete lo yogurt.

Setacciate la farina e il lievito e aggiungeteli un po’ alla volta al composto.

Mescolate e i aggiungete il tè matcha, continuando a mescolare finché l’impasto non sarà di un bel colore smeraldo.

Oliate e infarinate i pirottini e riempiteli non oltre i due terzi.

Aggiungete qualche pistacchio o mandorla.

Fate cuocere a 200° C per i primi 5 minuti e successivamente a 180° C per 15 minuti circa.

Sfornate e lasciate freddare prima di servire.