Fonte: blog.giallozafferano.it

Ingredienti

120 g di Farina 00

Bicarbonato (la punta di un cucchiaino)

1 cucchiaino di Cacao amaro in polvere

80 g di Zucchero

125 g di Ricotta

1Uovo (medio)

40 ml di Olio di semi di mais

1 cucchiaino di Lievito in polvere per dolci

3Gocce di olio essenziale di Arancio dolce)

15 ml di Latte

1 cucchiaio di Marsala (facoltativo)

q.b. di Granella di zucchero

Preparazione

In una ciotola media, mescolare la farina, lo zucchero, il bicarbonato ed il lievito. Mettere da parte.

In una ciotola più piccola, mescolare l’olio con 10 ml latte (1 cucchiaio) e il liquore.

Aggiungere l’uovo intero, la ricotta e 3 gocce di olio essenziale di arancio dolce e lavorare il tutto con una piccola frusta a mano.

Versare gli ingredienti liquidi nella ciotola di quelli secchi e amalgamarli tra loro lavorandoli velocemente.

A questo punto, prelevare 50 g di composto e trasferirlo in una ciotolina.

Unire il cacao amaro ed il restante latte (1 cucchiaino) e mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.

Suddividere il composto chiaro all’interno di 6 pirottini di carta già posizionati nello stampo da muffin; quindi mettervi sopra il composto al cacao.

Con uno stecchino o con il manico di un cucchiaino, mescolare delicatamente in modo da variegare il composto.

Poi cospargere la superficie con della granella di zucchero.

Cuocere i muffin arancia e cioccolato in forno statico preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Fare la prova stecchino per verificarne l’effettiva cottura: infilzato al centro dovrà uscire asciutto.

A cottura ultimata, sfornare i muffin e lasciarli intiepidire (se ci r