Muffin vegani al cioccolato doppio

Foto: vegolosi.it

Presentazione

Dessert costituito da muffin preparati con farina 0, farina di farro integrale, sale, lievito, sciroppo d0’agave, olio di girasole, “latte” di soia, cioccolato fondente

Ingredienti

Per 12 muffin

150 g di farina tipo 0

150 g di farina di farro integrale

1 pizzico di sale

1 bustina di lievito naturale a base di cremor tartaro (16 g)

150 g di sciroppo d’agave

120 g di olio di girasole

160 g di “latte” di soia o altro “latte “vegetale

100 g di cioccolato fondente

50 g di gocce di cioccolato fondente

Procedimento

Setacciate le farine e il lievito

Aggiungete il sale e mescolate.

In un’altra ciotola unite lo sciroppo d’agave, l’olio di girasole e il “latte” di soia. Unite gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolate bene fino a impasto morbido e omogeneo.

A parte in una ciotola mettete il cioccolato fondente e fatelo sciogliere a bagnomaria dentro una casseruola con l’acqua a fiamma media.

Unitelo all’impasto e mescolate

Versate l’impasto negli stampini da muffin

Cospargete con le gocce di cioccolato fondente

Cuocete in forno statico a 180 gradi per circa 25/30 minuti.

Allergeni

Cioccolato fondente: verificare presenza di lecitina di soia

Farina: contiene glutine dai cereali inseriti nel Regolamento comunitario 1169/2011

Farro: cereali contenenti glutine contemplati dal Regolamento comunitario 1169/2011

Soia: inserita tra gli allergeni nel Regolamento comunitario 1169/2011, che può generare reazione crociata anche in casi di allergia a Graminacee, Betulla e Parietaria.

Agave: possibili casi di intolleranza

Olio di girasole: possibili reazioni in caso di allergia a piante appartenenti alla famiglia delle Asteraceae, come l’ambrosia, il crisantemo e la margherita

Note

Da approntare e manipolare in rigorose condizioni igieniche.

“Latte” è un termine molto comune ma che per legge si può utilizzare solo per il secreto mammario degli animali. Infatti nel 2017 la Corte di Giustizia dell’Unione Europea ha proibito l’utilizzo del termine “latte” per prodotti vegetali.

E’ quindi corretto parlare di bevanda

Gli ingredienti del piatto apportano i seguenti benefici:

Cioccolato fondente: (almeno 70% di cacao): sostiene la funzionalità del sistema immunitario e in particolare stimola la produzione di linfociti T, che agiscono contro le infezioni, oltre che essere ricca di principi (serotonina, endorfine e difenildantoina) che risultano antidepressivi, sostengono l’umore e inibiscono il dolore.

Farro: per la presenza di fibre, è particolarmente indicato in caso di stitichezza;

aiuta a regolare i livelli di glucosio nel sangue e determina una migliore sensibilità all’insulina. Specie se consumato con la buccia apporta acido folico legato alla produzione di serotonina e dunque favorevole a buonumore e controbattere la depressi

Stimola la sintesi di serotonina che contrasta la depressione e favorisce il buonumore

“Latte” di soia: apporta isoflavoni, fitoestrogeni utili a migliorare la funzionalità del sistema cardiocircolatorio e ridurre i livelli di colesterolo, e di potassio utile a regolare la pressione sanguigna.

Sciroppo d’agave: dolcificante caratterizzato da basso indice glicemico, attività antiossidante, presenza vitamina C e folati, componenti utili al buon funzionamento di sistema immunitario e cardiocircolatorio.

Olio di semi di girasole: fonte di Vitamina E che protegge il sistema immunitario dagli acidi grassi nocivi. Utile al funzionamento del fegato per l’apporto acidi grassi omega 3 e 6

Sale: essenziale per l’equilibrio dei fluidi corporei e per la trasmissione degli impulsi nervosi è tuttavia da consumare rispettando il limite di 5 g al giorno secondo le indicazioni dell’OMS per non favorire ipertensione arteriosa e conseguente aumento del rischio di patologie cardio-cerebrovascolari a partire da infarto del miocardio e ictus cerebrale; da limitare al massimo in caso di nefropatia.

Sicurezza / Destinazione d’uso

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